Cuisine tradi · Bois Blancs · Lille
La carte — Semaine du 30 juin
Semaine caniculaire — Virginie revisite ses classiques avec des entrées rafraîchissantes. Le croissant sandwich cartonne, le bouillon miso reste au frais, et le suprême de poulet façon César fait son entrée.
🥗 Entrées
Légumes d'été (aubergine, courgettes, poivrons) très lentement saisis, servis dans un bouillon miso glacé — rafraîchissant.
Maquereaux mi-cuits au chalumeau, sauce vierge aux pêches, cornichons pour l'acidité.
🍽️ Plats
Croissant Boulangerie Vendôme, aloumi grillé, courgettes rôties, menthe, sauce miel-moutarde, betterave. Salade de fenouil.
Suprême cuit en bouillon, sauce César aux anchois, sarrasin, tomates confites, pecorino, croûtons.
🍨 Desserts
Fondant coulant au chocolat, praliné noisette.
Tatin d'abricot, glace à la lavande (Crémoires, produits sourcés < 100 km).
La cheffe, son parcours
Virginie Lefèvre est aux fourneaux du Youpi — miam, son premier restaurant, ouvert en mai 2026 dans le quartier des Bois Blancs à Lille.
Son parcours : une école hôtelière, des années en restauration — dont un passage auCafé Bellot (cité par Le Fooding) — et surtout, une obsession :la gourmandise avant tout. Des produits choisis avec soin, un geste franc, et une exigence : le goût avant le reste.
Sa méthode : partir du frigo. Chaque semaine, la carte naît de ce qui reste, de ce qui est beau et de saison. L'anti-gaspillage comme moteur, pas comme contrainte. Elle cuisine « tradi du monde » — des pistes italiennes, des inspirations asiatiques, des bases françaises. Une cuisine sans dogme, qui traverse les frontières sans perdre son âme de quartier. Une cuisine sincère, qui assume sa générosité.
« Pour moi, c'est ce que tu fais et ce que t'es… la source de vérité, c'est toi. »
Ses partenaires du coin : la Boulangerie Vendôme pour ses croissants dodus, les Crémoires pour leurs glaces artisanales (100 km de sourcing), et les producteurs de la région lilloise qu'elle cite à chaque carte.
Les carnets de la cheffe
Chaque semaine, Virginie enregistre un vocal pour raconter sa carte — ses inspirations, ses doutes, ses victoires. Son ton, ses mots, ses digressions.
Semaine du 23 juin
22 juin 2026« Semaine de caliente » — bouillon miso glacé, maquereaux brûlés au chalumeau, le croissant sandwich qui cartonne, et un suprême de poulet façon César. En dessert : tatin d'abricot, glace à la lavande des Crémoires.
Semaine du 16 juin
16 juin 2026Le croissant sandwich fait son entrée — inspiré d'un restaurant californien en 2011. Bouillon miso glacé pour les grosses chaleurs, curry de poisson qui reste, et un fondant au chocolat praliné noisette.
Semaine du 9 juin
8 juin 2026Curry de poisson au lait de coco, boulettes de porc sauce satay, et un clafoutis abricot qui remplace le cheesecake. « Cuisine tradi du monde », comme elle dit.
Semaine du 2 juin
1 juin 2026Premier vocal — enregistré un dimanche soir, devant Dawson. Elle vide le frigo : asperges vertes, mousseline à l'ail des ours, tartare de bœuf, et une tarte aux fraises pour finir.
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📍179 avenue de Dunkerque,
Bois Blancs, Lille
@youpi.lille
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